羊肉的最佳搭配是这2样,萝卜都比不上!补肾、补血效果翻倍,老中医都推荐

如今立冬已过,一年中最适合吃羊肉的时节又来了。

 

说到羊肉,你首先想到的是啥?是街头香喷喷的孜然烤羊肉串,还是火锅店让人胃口大开的涮羊肉,又或是家里朴素简单的炖羊肉?

(图源/网络)

如果让小编选的话,当然是最养生的炖羊肉了! 但问题来了,为啥冬天就要吃羊肉?羊肉到底怎么吃最好呢?有没有一个最佳搭配?

 

冬吃羊肉,补虚益肾

 

中医认为,羊肉性味甘热,营养全面,可以益气补虚,最适合冬季进补所用。

李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

 

与猪肉相比,羊肉脂肪含量低,蛋白质、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,常吃有助提高身体免疫力。

 

此外,羊肉肉质细嫩,容易被消化,热量也高,常吃能促进血液循环,增强御寒能力,体虚的中青年人、老年人也适合食用。

 

羊肉的最佳搭档竟是......

 

羊肉的做法有很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮……层出不穷,搭档也是不少,较常见的有这几种:

 

最常见搭档:萝卜

 

羊肉炖萝卜可以说是较常见的一种家常菜。

 

萝卜性平微寒,能清内火,有清痰止咳、温中益气之效;羊肉性温热,能温中补肾。二者同煮不仅可以平和饮食中的热性,还能补肾补阳,缓解四肢冰凉等症状。

萝卜炖羊肉

 

材料:萝卜500克、羊肉250克,葱姜少许。

 

做法:羊肉、萝卜切块焯水,锅内放油,加白糖、羊肉炒上色,加入酱油、葱姜炒匀。加水适量,大火煮开后,放料酒,改为文火炖到六成熟,加入萝卜,炖烂调味即可。

 

最佳搭档:当归+生姜

 

要说羊肉的最佳搭档,那还得是当归和生姜。

早在两千多年前,医圣张仲景的《伤寒论》里,就有关于当归生姜羊肉汤的记载。

 

与萝卜相比,当归能补血,性质偏温,有养血活血的功效;生姜作为常用中药,能温中散寒,发汗解表;羊肉是老少皆宜的美味食物,性质温热,能温中补虚。

 

三者配合起来,不仅能滋补身体、温通经络,补肾补血功效也翻倍。

 

当归羊肉汤

 

材料:当归10克,生姜一小块(拇指长、两手指粗大小),羊肉100克。

 

做法:将羊肉洗净切块,放入砂锅。生姜切片,当归洗净,用纱布包住生姜和当归,一齐放入砂锅。砂锅中加水后先用大火煮开,再用微火煨两小时左右即可。适当加些盐,吃肉喝汤。

 

功效:养血活血、温阳散寒。

 

TIPS:羊肉去膻,选好搭档

 

羊肉的膻味主要源自羊肉中的挥发性脂肪酸,烹调时,加入一些祛除膻味的调料,如大葱、橘皮、孜然、料酒、酱油等,便能轻松去膻保鲜。

 

吃羊肉,千万注意这2点

 

1.这几种人别吃

 

羊肉本性偏热,经常抽烟喝酒、容易上火生疮。常有口干口苦症状,体质偏热的人,最好少吃或不吃羊肉。

 

羊肉甘温大补,肝病患者如果大量食用可能会影响自身代谢,导致肝炎加重。再者,羊肉富含蛋白质,大量摄入蛋白质会加重肝脏负担,诱使肝病患者发病。

 

2.吃完羊肉别急着喝茶

 

羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫做鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

 

学3招,挑新鲜羊肉

 

羊肉不仅味道鲜美,也是很好的药膳食材,但怎么才能挑选到新鲜的羊肉呢?

 

1.整块羊肉,黏手为佳

 

新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,手感微粘,能轻易黏住小纸条,注水或不新鲜的不会有黏手感。

2.带骨羊肉,挑骨细的

 

购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。

 

3.切片羊肉,立着为好

 

切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种:

 

· 新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,切片较厚时可以立起来,而不新鲜的则软塌塌。

· 新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色,脂肪部分呈白色;而时间放得久的,肉质发白,脂肪部分发黄;反复解冻的羊肉,往往呈暗红色。