鸡肉怎么快速缓冻,巧用食盐快速化冻坚固的冷冻白条

厨房烹饪技巧:用盐快速解冻固体冷冻白条鸡

根据我们的节日传统,在中国新年期间,每个家庭都应该准备很多肉,如白条鸡、大鲤鱼、五花肉等。这种食品往往保质期很短,但在冰箱的冷冻室冷冻后,保质期会大大提高。这是因为低温可以抑制食物中细菌和微生物的繁殖速度,从而降低肉的变质速度。

厨房做饭小妙招:巧用食盐快速化冻坚固的冷冻白条鸡

但是低温冷冻的肉往往“硬如磐石”。生肉像石头一样硬,直接煮是很难的,尤其是临近吃的时候。看着刀切不到、手掰不到的硬肉,只能让人看着“肉”。等到这些“冰石”慢慢变成能切的程度,我们的烹饪思想早就被耽误了。所以为了帮你解决这个尴尬的局面,我想分享一个简单实用的小技巧,可以快速解冻冷冻肉,而不损失其新鲜度和口感。

厨房做饭小妙招:巧用食盐快速化冻坚固的冷冻白条鸡

首先从冰箱的冰柜里拿出已经冻成石头的白条鸡。(取出手的时候要注意保护,因为冻体的肉可能会划伤手掌。)

准备一个盆子,加一勺盐,然后加一半水。

把刚从冰箱里拿出来的冻肉放在水盆里,最好是把冻肉泡在水里。你可以在五六分钟内用刀切开它

厨房做饭小妙招:巧用食盐快速化冻坚固的冷冻白条鸡

其实用盐水融化冻肉的原因很容易理解,因为盐可以降低冰雪的熔点,也就是盐水中的盐可以降低冻肉上冰的熔点,从而加快冻肉的融化。直接在冻肉上放盐会不会让它融化的更快?理论上是可以的,但是冻肉最好不要这样处理,因为盐太多会让肉里面的水分渗出来,会让肉的口感变硬,不好。盐水解冻既能加速冰的融化,又不降低肉的口感,是比较合适的选择。