炖的鸡肉怎么去腥味【鸡块毫无腥味】

鸡块如何除臭?厨师教你三招。鸡块没有腥味,越炖越香。亲爱的朋友们,大家好,我是厨师蒋一舟。今天,是时候和大家分享美味了。准备好了吗?

如何给鸡块去腥?厨师长教你3个诀窍,鸡块毫无腥味,越炖越香

天气越来越冷,很多朋友会炖一些鸡块吃。无论是红烧鸡块、炖鸡块还是鸡肉,冬天闻着都会让人流口水。但是很多朋友学不会闻鸡块味,导致做出来的菜又腥又难吃。今天我就和大家分享三个闻鸡块的小窍门,只要我学会。

如何给鸡块去腥?厨师长教你3个诀窍,鸡块毫无腥味,越炖越香

诀窍1、用冷水冲洗鸡块。

首先,鸡块除臭要学的第一招就是用冷水洗鸡块。这个细节经常被我们所有人忽略。其实正确的做法是把买来的整只鸡剁成鸡块,然后放入冷水中。冲洗5分钟以上,然后用血冲洗干净。

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诀窍2、焯水时一定要放花椒。

2号,鸡块去腥的诀窍是,除了料酒、洋葱、生姜外,一定要放一点辣椒去鸡块的腥味,因为辣椒可以去除鸡块的腥味,所以热烫的时候一定要放一小把辣椒,然后煮开后撇去泡沫,然后马上用冷水浸泡,可以让鸡皮变快。

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诀窍3、下锅炖时一定要爆炒三分钟。

的另一个诀窍是,无论是做红烧鸡还是炖鸡,在锅里炖的时候一定要炒三分钟。不要直接扔进水里。正确的做法是将葱、姜等材料炒熟。之后,将鸡肉放入锅中,用最大的火煸炒三分钟。中间煮一点料酒再给鸡一点腥味,这样鸡就没有腥味了。

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总结:炖鸡去腥有三个小技巧。第一种是冷水洗鸡,第二种是水煮的时候加一点胡椒粉,第三种是炖锅的时候炒三分钟。只要你掌握了这三个小技巧,我相信不管你用什么菜,做什么菜,味道都会腥,炖的越多越香。

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好的,谢谢你耐心的阅读。如果你喜欢这篇文章,请多赞美和评论,分享给更多的好朋友看。我是蒋一舟大厨。下次再见。